El análisis de glifosato en alimentos es necesario ya que este herbicida puede permanecer en alimentos y harinas en forma de residuos
El análisis de glifosato en alimentos es importante ya que se trata del ingrediente activo de un herbicida de acción total o no selectivo, lo que significa que tiene la capacidad de matar todo tipo de plantas de todo tipo de hojas. Es de acción foliar, no se absorbe por las raíces. Es sistémico, se transporta internamente desde el punto de contacto hacia otras partes de la planta, por lo que es ampliamente usado para el control tanto de plantas herbáceas como leñosas, anuales o perennes y en diversos estados de crecimiento.
Una característica asociada a la alta actividad del glifosato es que la mayoría de las plantas son incapaces de degradarlo metabólicamente. La enzima glifosato oxireductasa (GOX), que permite a algunos microorganismos del suelo metabolizar el glifosato en ácido aminometilfosfónico o aminometilfosfonato (AMPA) y glioxilato, no ha sido encontrada en plantas (Duke et al., 2003). Por lo tanto, una vez que el herbicida ingresa a una planta, no es posible su metabolización, por lo que permanece como glifosato hasta que los restos de la planta sean degradados por microbios del suelo. De esta forma, el utilizar glifosato como desecante en cultivos como maíz, trigo, soya, entre otros, provoca que posiblemente estos alimentos o harinas, tengan residuos del herbicida, aún después de tratarlos con algún tipo de calor o proceso.
Importancia del análisis de plaguicidas
Es uno de los plaguicidas más usados en todo el mundo y suscita un gran debate entorno a si supone un problema para la salud humana y ambiental. En 2015, la Organización Mundial de la Salud clasificó el glifosato como “probablemente cancerígeno para los seres humanos”, basándose en evidencias de que es un componente cancerígeno para los animales. El uso del glifosato también tiene graves impactos en el medio ambiente como en el suelo, agua, cultivos y alimentos.
Algunos países han avanzado en su prohibición parcial o total, como Australia, Reino Unido, Malasia, Alemania, Malta, Eslovenia, Suiza, Colombia, Austria, Malawi, Vietnam y Sri Lanka.
Por estos motivos realizar análisis de glifosato en alimentos es de vital importancia y en AGQ Labs podemos ayudar a garantizar la calidad e inocuidad de los productos que comercializas.
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