La presencia de cloratos y percloratos en alimentos y aguas supone un peligro para la salud de las personas
De acuerdo con diferentes estudios, la presencia de cloratos y percloratos en alimentos supone un peligro para la salud pudiendo provocar males como el hipertiroidismo. Es por esto que su presencia se encuentra regulada por diferentes organismos internacionales.
Procedencia de los cloratos y percloratos
Los cloratos son sustancias que se forman como subproductos del uso de desinfectantes a base de cloro en el tratamiento del agua potable, mientras que los percloratos pueden encontrarse de forma natural en el ambiente (como en depósitos de nitrato y de potasa). Pueden formarse en la atmósfera y, a través de las lluvias, llegar al suelo y a las aguas subterráneas. Surgen también como un derivado del uso de abonos nitrogenados en la agricultura. Igualmente se forman durante la degradación del hipoclorito de sodio que se usa para desinfectar el agua.
Dado esto, tanto el suelo como los abonos, pero principalmente el agua, se consideran fuentes potenciales de contaminación de los alimentos por cloratos y percloratos.
Es por esta razón que se debe tener un especial cuidado en el control de perclorato en frutas, hortalizas y sus productos derivados, incluidos sus zumos o jugos.
Cómo conseguir su eliminación
Dado que la principal fuente de contaminación es a través del agua, se debe realizar una desinfección eficiente para evitar la formación de estos compuestos.
En AGQ Labs contamos con el análisis y la determinación de cloratos y percloratos en alimentos y agua, la cual le ayudará en la toma de decisiones y en la ejecución de acciones para su eliminación.
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