Control de los empaques alimentarios para garantizar que los alimentos que contienen son seguros para el consumidor final
La industria alimentaria tiene una elevada influencia en la vida diaria de nuestra sociedad. La comida en sus procesos de producción, procesamiento, almacenamiento, preparación y servicio previos a su consumo entra en contacto con una amplia diversidad de materiales denominados materiales en contacto con alimentos (MCA). Por lo tanto, se debe realizar el control de los empaques alimentarios, ya que estos materiales deben ser inertes e inocuos, para que sus componentes no tengan un efecto negativo en la salud ni influyan en la calidad de los alimentos.
Muchos materiales pueden interactuar con los alimentos haciendo que algunos componentes del material puedan migrar al alimento y finalmente sean ingeridos por el consumidor, esto ha llevado a que cada vez sea más riguroso el control de los empaques alimentarios para garantizar que los alimentos que contienen sean seguros para el usuario final.
Migración química en alimentos
En la migración global o total se evalúa la suma de todos los compuestos que son capaces de migrar al alimento o al simulante de forma conjunta. En la migración específica se puede cuantificar la suma máxima permitida de sustancias particulares liberada en alimentos o simulantes alimentarios. Para determinar la magnitud de la transferencia de productos químicos de los envases a los alimentos, las sustancias migrantes se miden en simuladores alimentarios, y no en los productos alimenticios reales. Los simuladores de alimentos se utilizan como sustitutos de los alimentos para simplificar los análisis químicos.
Con el objetivo de unificar la legislación y facilitar la protección a los consumidores, la Unión Europea y la FDA de Estados Unidos implementaron una serie de directivas para el manejo de técnicas de análisis, límites permisibles de sustancias migrantes y materiales permitidos en la elaboración de empaques para alimentos.
En México no existe una ley de cumplimiento sobre materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos, sin embargo, existen leyes y directivas internacionales que establecen los límites para determinar la migración. Dichos límites son establecidos para migración global o total (QM, Quantity in Material) y migración específica (SML, Specific Migration Limit).
Análisis de migración global y migración especifica
En AGQ Labs contamos con análisis de migración global y migración especifica que abarcan las siguientes determinaciones:
- Metales
- Monómeros (cloruro de vinilo, estireno, acrilonitrilo)
- Bisfenol A
- Ftalatos
Los análisis y cuantificaciones se puede realizar en diversos materiales de ensayo como son plástico, papel, cartón, vidrio, aluminio o cerámica, cumpliendo con las normativas internacionales generales (Reglamento (CE) Nº 1935/2004) y las normas especiales sobre materiales específicos:
- Plásticos, Reglamento (UE) Nº10/2011
- Cerámica, Directiva 84 / 500 / CEE
- Película de celulosa, Directiva 2007/42/CE
- Materiales y objetos activos e inteligentes, CE No 450/2009
- Norma Mercosur (Argentina, Uruguay, Paraguay y Brasil)
Desde AGQ Labs ofrecemos soluciones técnicas y analíticas con el fin de ayudar a nuestros clientes a mantener y garantizar la seguridad e inocuidad en sus procesos y productos alimentarios. Contacte con nuestro equipo de expertos en servicios para el sector alimentario y solicite más información sin compromiso.
